UEFA Pro Lisans sahibi Mesut Bakkal yılında ‘de dünyaya gelmiştir. Geçmiş yıllarda futbolcu kimliği ile adından söz ettiren Mesut Bakkal memleketi Kırıkkalespor alt yapısında futbola başlamış 1981 yılında profesyonel sözleşmeye imza atmıştır. İki sene sonra Denizlispor takımına transfer olmuş ve 10 yıl Denizlispor formasını giymiştir. Ardından Afyonkarahisarspor ve İzmirspor takımlarında forma giymiş ve İzmirspor forması altında futbol yaşantısını noktalamıştır.
Futbolculuk kariyerinin ardından 2005 yılında Gençlerbirliği takımı ile Teknik Direktörlük kariyerine adım atan Mesut Bakkal daha sonra sırası ile Gaziantepspor, Gençlerbirliği, Denizlispor, Manisaspor, Sivasspor, MKE Ankaragücü, Samsunspor, Karabükspor, Konyaspor, Gençlerbirliği, Mersin İdman Yurdu, Sivasspor, Kayserispor ve Gençlerbirliği takımlarını çalıştırmıştır.
2018 yılında ise Aytemiz Alanyaspor takımı ile sözleşme imzalamıştır. Ayla Hanım ile evli olan Mesut Bakkal’ın bu evliliğinden Tuğçe isminde bir kızı vardır. Kızı 2016 yılında Batu Safi ile evlenmiştir.
